Archivo de artículos :: Venezuela Degusta

Salsa Holandesa, receta de Marie-Antoine Carème

29.10.2012 09:55

Ingredientes: 3 yemas 1 cucharada de agua fría 250 gr. de mantequilla cortada en dados pequeños 1 cucharada de jugo de limón Sal y pimienta Preparación: Caliente en una cacerola grande agua para el bañomaría. Antes que hierva reduzca el fuego y coloque un cazo en el interior,...

Pierna de cordero con salsa de menta de Auguste Escoffier

29.10.2012 09:35

Ingredientes: 1 pierna de cordero de 2.1/2 kg. 3 dientes de ajo 1 rama de tomillo Sal y pimienta Preparación: Mechar la pierna con el ajo cortado en trocitos. En una olla grande poner a hervir 2.1/2 litros de agua. Salpimentar y agregar el tomillo y la pierna de cordero. Dejar...

Menhir de ostras (Juan Mari Arzak)

29.10.2012 09:21

Ingredientes: 12 ostras; para el mojo de pipas (semillas de girasol) y ostras: 6 ostras, 50 gr. de pipas de girasol peladas, sal; para las papas confitadas y su relleno: 1 papa grande, 1 dl. de aceite de oliva 0,4 ahumado, 50 gr. de papas de confit (tipo panadera), 1 ostra, sal y...

LOMO DE CERDO A LA SIDRA (México)

29.10.2012 08:33

…recetas de La Abuela- México Ingredientes 1 Kilo de Lomo limpio Sal y Pimienta 30 Gramos de Harina 1/2 Cebolla 3 Tazas de Sidra 2 Dientes de Ajo 5 Ramas de Romero 1/4 de Taza de Brandy Manzanas para adornar el plato 50 Gramos de Mantequilla 1/4 de Taza de Aceite de...

CINTA DE LOMO RELLENO DE FRUTA

27.10.2012 23:36

…receta de Mari, Toscana-Italia INGREDIENTES: -1.500 gr de cinta de lomo (aproximadamente) -sal y pimienta -orégano Para la farsa: -100 gr. de orejones -100 gr. de ciruelas pasas -100 gr. de bacon -vino tinto -jugo de naranja Para la bresa: -Zanahorias, puerro,...

BOLITAS DE MAZAPAN RELLENAS

27.10.2012 23:15

…recetas de Mari, Toscana- Italia ¡La Navidad! la propia palabra llena nuestros corazones de alegría. No importa cuánto temamos las prisas, las listas de regalos navideños y las felicitaciones que nos queden por hacer. Cuando llegue el día de Navidad, nos viene el mismo calor que...

Brownies de pasas al brandy

27.10.2012 17:08

Luego de una intensa lectura que le di al libro 'Libro de oro del chocolate', me atreví… intenté hacerlo al pie de la letra, tal cual, quedaron deliciosos y la cobertura con un sabor increíble pero un poco ligera, al sacarla de la nevera y ponerla sobre los brownies en...

Cultivo de plantas aromáticas urbanas

27.10.2012 16:28

Las plantas aromáticas cada vez se usan más en nuestra cocina, en todo el mundo y aquí en Venezuela , el perejil, la albahaca, la hierba buena o menta, el cebollin, nos dan mucho valor a nuestras preparaciones. Yo vivo en un apartamento con un pequeño balcón, empecé a ver por todas partes las...

Azúcar Glass Casero

27.10.2012 16:06

El azúcar glass se puede hacer en casa y no tiene nada que envidiar al comprado, la única diferencia es que es muchísimo más barato. Su composición es Azúcar (97%) y Almidón (3%) así que hacerlo en casa es tan difícil como triturar 97 gr. de azúcar con 3 gr. de Maicena. Ingredientes...

Bizcocho del Padre Pío con higos y almendras

27.10.2012 15:50

Este es el Bizcocho del Padre Pío o el Bizcocho de Pío XII, también conocido como el Bizcocho de las Hermanas Clarisas de Sevilla y el Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla... Ingredientes 1 vaso de la masa madre dulce 1 vaso de leche tibia 2 huevos 1 vaso...