Tarta zanahoria y coco
Elena... chocolate y pimienta
Ingredientes
- 1 kilo de zanahorias
- 200 g azúcar de caña
- 50 g azúcar blanca
- 200 gramos de coco rallado
- un paquete de galletas de canela como las de Hacendado
- Leche para remojar las galletas
- Un vaso de agua
Proceder...
Pelar las zanahorias y trocearlas. Cocerlas tapadas hasta que estén blanditas junto con el vaso de agua y el azúcar.
Triturar y añadir el coco (reservando un poquito para decorar) . Batir bien y enfriar.
Ir remojando las galletas en la leche y disponerlas en una sola capa en la base de un molde. Cubrir con una capa generosa de la mezcla de zanahorias, y seguir haciendo capas. Terminamos con una capa de masa y decoramos con coco.Yo puse un poco de leche condensada.