Sopa de Maguey

…de Fidelia Saavedra Román

Receta del campo de Agua de Obispo, en el municipio Carache, que se cocina el Viernes Santo.

Ingredientes:

El tallo tierno de la planta del maguey; ajo; cebolla; cebollín; sal; pimienta; pan tostado cortado a tacos pequeños; cilantro.

Preparación:

1. Se corta el tallo de maguey en trozos pequeños y se cocina en agua hirviendo hasta que ablande.
2. Se hace un sofrito con el ajo, la cebolla, el cebollín, la sal y la pimienta.

Se agrega el sofrito a la sopa y se sirve con el pan tostado y el cilantro picado.