Ponche Crema Sin Leche (Edo. Bolívar- Venezuela)

...de Gabriella Pelissero de Macor

Ingredientes
 

10 huevos
1/2 kilo de azúcar
1 botella de ron
1 pizca de canela
5 - 6 gotas de Amargo de Angostura
 

Preparación
 

Bate diez claras a punto de nieve, agrega las yemas una por una y medio kilo de azúcar. Añade una botella de ron, un chorrito de Amargo de Angostura y una pizca de canela en polvo. Sírvalo frío. Del Estado Bolivar nos viene esta variante que tiene la ventaja de no necesitar leche (hay personas para quienes la leche se hace sumamente pesada)