Babka de dulce de Merey pasado
...de los dulcitos de Adriana
Dentro de mi guia de panes conseguí un pan dulce relleno llamado Babka de ciruelas ( pan dulce húngaro de ciruelas), y si bien no lo hicimos durante el curso en IEPAN , el profesor nos comentó que era muy sabroso. Así pues que con la idea de probar el MEREY PASADO hice con él una compota (lo puse a sudar con un poquito de agua, azúcar y un poco de sarrapia rallada) para que se ablandara un poco mas, luego lo procesé hasta volverlo una compota gruesa y untable.Elaboré la masa del babka original sustituyendo la canela por sarrapia, luego de la fermentación y descanso la estiré en forma de rectángulo fino, la unté con la compota de merey, luego la enrollé, la cerré bien y como la receta daba para 2 puse una en un molde como de Gugelhopf o Kouglof y la otra la envolví como un nudo y la coloqué en un envase rectangular, luego del descanso las pinté con huevo y al horno.
El aroma mientras se horneaba hacia preveer un buen resultado... pero que digo del sabor y textura de esos panes sencillamente mágicos, suaves, esponjosos, finos, deliciosos....
