Azúcar Glass Casero

El azúcar glass se puede hacer en casa y no tiene nada que envidiar al comprado, la única diferencia es que es muchísimo más barato. Su composición es Azúcar (97%) y Almidón (3%) así que hacerlo en casa es tan difícil como triturar 97 gr. de azúcar con 3 gr. de Maicena.

Ingredientes

97 gr. de azúcar

3 gr. de Maicena

Preparación

Mezclar el azúcar con la Maicena y triturar hasta conseguir un polvo fino. Se puede hacer en cualquier robot de cocina. Empecé a hacerlo hace años en la picadora y me sigue gustando mucho como queda ya que el polvo resultante es mucho más fino, también se puede utilizar un molinillo de café. Lo más importante es que quede muy bien pulverizado y homogéneo. Suelo hacer una gran cantidad y lo conservo en un frasco de cristal ya que gracias al almidón no se endurece con el tiempo.