Tarta zanahoria y coco

Elena... chocolate y pimienta

Ingredientes

• 1 kilo de zanahorias
• 200 g azúcar de caña
• 50 g azúcar blanca
• 200 gramos de coco rallado
• un paquete de galletas de canela como las de Hacendado
• Leche para remojar las galletas
• Un vaso de agua

Proceder...

Pelar las zanahorias y trocearlas. Cocerlas tapadas hasta que estén blanditas junto con el vaso de agua y el azúcar.
Triturar y añadir el coco (reservando un poquito para decorar) . Batir bien y enfriar.
Ir remojando las galletas en la leche y disponerlas en una sola capa en la base de un molde. Cubrir con una capa generosa de la mezcla de zanahorias, y seguir haciendo capas. Terminamos con una capa de masa y decoramos con coco.Yo puse un poco de leche condensada.