Palo a pique

 

250 gramos de frijoles en mi país se llaman bayo.

150 gramos de tocineta entera

1 cebolla

2 cucharadas de ajo picado

1/2 pimiento picadito

6 tomates bien maduros, o media lata de tomates

Sal y pimienta

medio plátano de freír

1 chorizo de cosinar

1/2 cucharada de Comino

1 litro caldo de pollo o res

1/2 litro de agua

1 hoja de laurel

 

Se remojan los frijoles de un día para otro, se cuelan y se desecha el agua. Luego se coloca en una olla con el caldo de pollo o res, el agua , la hoja de laurel y el trozo de tocineta, a fuego medio hasta que ablanden (una hora aproximandamente). En un sartén se coloca aceite y se sofríe la cebolla, el pimiento, y los ajos, luego cuando la cebolla este transparente añadimos el tomate.Todo esto se sofríe por 5 o 10 minutos. Cuando los frijoles estén blandos se le agregan el sofrito, el plátano, el chorizo y el comino se cocinan a fuego bajo por 20 minutos y se acompañan con arroz blanco

Es preferible, comer de un día para otro, así los frijoles estarán mas sabrosos.