CARABINAS

... de Fidelia Saavedra Román

Ingredientes:

1 kilo de caraotas negras cocidas y aliñadas con un buen guiso (cebolla, ajo, pimentón, cebollín, tacos de jamón…); 1 kilo de masa de harina de maíz precocida aliñada como para hacer hallacas (queso, sal, aceite onotado y consomé para amasar); 1 kilo de hojas de plátano ahumadas; pabilo para amarrar las carabinas.

Preparación:

1. Sobre cada hoja se coloca una pelota de masa que se extiende formando una fina circunferencia.
2. En esta masa se coloca una o dos cucharadas del guiso de caraotas y se cierran como si fuesen hallacas. Se amarran con pabilo y se cocinan en agua hirviendo durante media hora.
3. Se le puede agregar picante a una parte del guiso para hacer carabinas picantes.